Булгур и кускус — это не просто популярные крупы, а настоящие кулинарные сокровища Ближнего Востока. Они не только служат основой для супов и гарниров, но и являются истинными звездами на столах во многих странах благодаря своей питательной ценности и универсальности в приготовлении, пишет Дзен-канал "Коте Оганезов".
Булгур: натуральная крупа с историей
Булгур изготавливается из цельной пшеницы, подвергнутой варке и дроблению, и на протяжении веков был важным элементом ближневосточной кухни. Эта крупа полюбилась не только там, но и по всему миру благодаря своей питательности и многогранности. Булгур часто используют для фарширования овощей и мяса, приготовления тефтелей и, конечно, в салате табуле — без него невозможно представить восточный стол.
Как правильно готовить булгур
- Для его приготовления используйте пропорцию 1:1,5 (один стакан булгура на полтора стакана кипятка или бульона).
- Перед запариванием рекомендовано слегка обжарить булгур на оливковом масле с чесноком и любимыми травами для усиления вкуса.
- Как только булгур заливается кипятком, его следует накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы он хорошо впитал влагу, в результате чего получится рассыпчатая крупа.
Если же планируется готовить блюда с фаршем, таких как долма или голубцы, булгур можно добавлять в сыром виде — он впитает соки и ароматы во время готовки.
Кускус: легкость и универсальность
Кускус, в отличие от булгура, представляет собой не совсем крупу в традиционном понимании. Он делается из манной крупы и скатывается в мелкие гранулы. Несмотря на его легкость и скорость приготовления, кускус является важной составляющей восточных блюд. Для его приготовления достаточно добавить равное количество кипящей воды и оставить набухать. Нейтральный вкус кускуса позволяет сочетать его с широким спектром ингредиентов, от овощей до фруктов.
Почему стоит добавить кускус в рацион
- Кускус прекрасно дополняет любые блюда благодаря своему легкому и нейтральному вкусу.
- Его легко использовать в салатах, и, например, с финиками и лимоном он превращается в настоящий кулинарный шедевр.
- Хотя кускус и уступает булгуру в текстуре, он идеально подходит для нежных блюд с сливочным вкусом.
Таким образом, булгур и кускус — это более чем просто крупы, это бессмертные символы восточной кухни, которые могут разнообразить любой рацион. Их можно использовать как основу для кулинарных экспериментов, и каждое блюдо с ними станет aut?ntico и вкусным.
