Веганская паста Примавера – это истинное наслаждение для любителей свежих овощей и легких, ярких вкусов. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто предпочитает постное питание без молочных продуктов и яиц. Готовить такую пасту легко, а результат приятно удивит даже самых избалованных гурманов.
Ингредиенты для пышной пасты
- Паста — 200-300 г;
- Растительное масло для жарки;
- Лук (желательно красный и белый) — 1-2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Брокколи — 2-3 горсти соцветий;
- Помидоры — 1-2 шт. или горсть черри;
- Кабачок или цуккини — 200-300 г;
- Соль и специи — по вкусу;
- Сырые кешью — 40 г;
- Вода — 40 мл;
- Лимонный сок — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала необходимо замочить кешью в воде на четыре часа. Это позволит орехам стать мягче и легче измельчаться. Затем вымоченные кешью нужно отправить в блендер вместе с 100 мл воды, лимонным соком, чесноком, солью и специями. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Оставьте полученный соус в стороне.
Далее следует довести воду до кипения и отварить пасту до состояния «аль денте», следуя инструкциям на упаковке. Тем временем можно заняться овощами. Лук нарезать мелкими перьями или полукольцами, болгарский перец – соломкой, а морковь – можно натереть или нарезать полосками. Брокколи делят на мелкие соцветия.
Как только паста будет готова, в большой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте сначала лук, морковь и болгарский перец, обжаривая их 3-4 минуты. Затем добавьте брокколи и помидоры. Кабачок или цуккини натрите на крупной терке и добавьте к овощам. Перемешивайте и готовьте еще пару минут!
Теперь вернитесь к соусу: соедините его с кабачками и тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. В завершение объедините пасту с овощной массой и соусом, аккуратно перемешивая. Паста Примавера готова!
