Холодец: традиционное новогоднее угощение, которое покоряет сердца

24 октября 2025, 20:55

Каждая семья имеет свои кулинарные традиции на Новый год, и в России холодец занимает особое место. Это блюдо, которое готовится с любовью и терпением, и считается настоящим символом зимних праздников. Для многих он – не просто угощение, а целый ритуал, который воссоединяет родных за праздничным столом.

Идеальные ингредиенты для приготовления

Приготовление холодца требует тщательного выбора продуктов. Основные ингредиенты:

Свиные рульки — 2 шт. (примерно 2 кг)
Свиные ножки — 3 шт. (около 1-1,5 кг)
Говядина — около 1 кг
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чёрный перец, лавровый лист, чеснок, соль и зелень — по вкусу

Этапы приготовления холодца

Чтобы достичь идеального вкуса и текстуры, следуйте простым шагам:

Сначала замочите мясо в холодной воде на несколько часов, затем тщательно очистите его.

Для обилия бульона подойдет 7-литровая кастрюля. Поместите в неё мясо и залейте водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Доводите до кипения, затем снизьте огонь до минимума, чтобы избежать бурного кипения.

Готовьте около 5-6 часов, периодически снимая пену. Спустя это время добавьте соль, перец, лавровый лист, лук и морковь для насыщения бульона. Затем оставьте на огне еще на 1 час.

Когда мясо станет мягким, аккуратно отделите его от костей и нарежьте. Разложите по чашкам, добавьте чеснок и зелень.

Процедите бульон и зальите им мясо. Пусть остывает перед новым помещением в холодильник для застывания. Обычно холодец становится готовым через 5-6 часов без добавления желатина.

Успех холодца заключается в терпении и внимании к деталям. Это блюдо – настоящая находка для праздничного стола, которое создаст атмосферу уюта и радости на новогоднем празднике.

Источник: Рецепты от 7dach