В мире кулинарии существует принцип, который может значительно облегчить процесс приготовления пищи. Он известен под французским названием «миз ан пляс», что в переводе означает «всё на своих местах». Эта простая концепция олицетворяет философию порядка и подготовки, включая внимание к каждой детали, что позволяет избегать хаоса на кухне и превращает готовку в гармоничное занятие, пишет Дзен-канал "Кухня изнутри".
Очарование порядка на кухне
Вспоминая о работе в итальянском ресторане, трудно не заметить, как диктующая рука шефа, Витторио де Вилла, настаивала на строгом соблюдении этого принципа. С его небольшого, но энергичного облика сложно было не заметить, как он с жаром управляет процессом на кухне, заставляя поваров следовать его указаниям. «Кухня — это порядок!» — звучал его верный лозунг, который резонировал среди команды. Так и было: только соблюдая миз ан пляс, можно было избежать паники в час пик.
Сейчас, многим из нас, кто праздновал свои первые шаги на горячем, стоит задуматься о ценности того, что пропагандировал Витторио. Подготовка каждого ингредиента, перед тем как начать готовку, имеет неоспоримую пользу — это не просто ресторанная прихоть, но ключ к упорядоченному процессу. На практике, миз ан пляс избавляет от лишней беготни и нервозности.
Принять вызов миз ан пляс
Если вы еще не знакомы с этим принципом, то стоит заметить, что он не требует профессиональных навыков. Просто перед началом готовки подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте, отмерьте и расположите их так, чтобы они были под рукой. Таким образом, когда придёт время готовить, вам не придётся искать чеснок, забыв про масло.
- Нарезка всех продуктов заранее: лук, морковь, перец — всё, что потребуется для блюда, должно быть подготовлено.
- Расставьте всё по мискам и убедитесь, что все специи под рукой — это значительно упростит процесс готовки.
Советы кулинаров для домашних шефов
Обеспечив порядок на кухне, можно избежать стресса от нерациональных действий, таких как бросание продуктов в сковороду в спешке. Например, не нужно будет переживать о том, что лук подгорит, пока вы ищете морковь. Порядок позволяет сосредоточиться на создании восхитительных блюд и получить удовольствие от процесса.
По мере освоения миз ан пляс, готовка станет не только быстрее, но и приятнее. Попробуйте просто выбрать одно блюдо и подготовить всё заранее. Уверяем: вам не захочется возвращаться к прежним хаотичным методам готовки.
