Куриная буглама – это блюдо, которому действительно можно отдать должное. Оно не просто сытное, а еще и невероятно ароматное, греющее души и сердца своего eaters. Это общемасштабный грузинский рецепт, который активно используется в традиционной кухне. Слово «буглама» происходит от грузинского «бугли», что переводится как «тушение» или «парение». Но это не только блюдо – это настоящая симфония вкуса, сочетающая в себе простые ингредиенты, приготовленные в собственном соку.
Характерные особенности бугламы
Куриная буглама занимает особое место среди традиционных грузинских рецептов и может считаться чем-то средним между супом и основным блюдом. Бульон, мясо и овощи создают неразрывную гармонию, отличая его от привычных первых блюд. Это блюдо исторически было приготовлением для пастухов и крестьян – оно простое, сытное и не требует сложного оборудования. Несмотря на это, его приготовление требует времени и терпения.
Ингредиенты для настоящей бугламы
Для приготовления бугламы потребуется ряд простых и доступных ингредиентов:
- Мясо: 1,5–2 кг жирной курицы (можно использовать голени или бедра).
- Овощи: 3 крупных лука, 600 г помидоров, 300 г зеленой стручковой фасоли.
- Зелень и специи: свежая зелень, такая как кинза, базилик, и тархун, соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления бугламы
Приготовление куриной бугламы требует внимания, но не сложно. Главное – это терпение и умение готовить с душой. Сначала курицу нарезают на куски, а лук – на крупные кубики. Затем овощи обрабатывают: помидоры очищаются от кожицы, а фасоль подготавливается, очищая кончики. Курицу подвергают легкой обжарке в толстодонной кастрюле, что дает возможность добавить дополнительные нотки вкуса.
Затем начинается самый интересный этап – создание слоеной композиции. На дно кастрюли укладываются слои лука, курицы, помидоров и фасоли, каждый из которых слегка приправляется. Вливается немного воды, чтобы обеспечить нужный уровень влаги для тушения. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и готовят на медленном огне от 1 до 1,5 часов. В конце готовки порция свежей зелени добавляется для яркости блюду.
Готовую бугламу можно подавать прямо в кастрюле или выложить в глубокие тарелки. Блюдо часто подается с гоми, но и само по себе оно прекрасно.
