Насладитесь насыщенным вкусом домашнего кетчупа, который не только разнообразит ваши блюда, но и подарит уверенность в натуральности ингредиентов. Устали от магазинных соусов с химикатами и консервантами? Здесь представлен идеальный рецепт, с которым вы непременно захотите экспериментировать.
История кетчупа
Не многие знают, что классический рецепт кетчупа имеет восточные корни, и только спустя годы он стал известен в Европе, в частности, в Италии. В Турции домашний кетчуп высоко ценится за возможность регулировать уровень соли и сахара, а также за отсутствие ненужных добавок. Настоящий кетчуп подходит как взрослым, так и детям, благодаря своей натуральной основе — спелым овощам и безобидным специям.
Необходимые ингредиенты
- Красный лук — 5 шт.
- Чеснок — 10 крупных зубчиков
- Помидоры — 5 кг
- Красные яблоки — 2 шт.
- Острый перец — 2-3 шт.
- Виноградный уксус — 200 мл
- Коричневый сахар — 5 ст. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Каменная соль — 2 ст. л.
- Растительное масло
Пошаговое приготовление
Начинается все с подготовки лука и чеснока: лук нужно нарезать крупными кусками, а чеснок мелко порезать или выдавить через пресс. Затем в кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло и обжаривают лук с чесноком около 10 минут. Образуется золотистая основа для будущего соуса.
Помидоры стоит нарезать крупно, чтобы они хорошенько разварились. Затем тушите их с подготовленными ранее овощами под крышкой. Для большей однородности соуса, можно используйте мясистые сорта томатов — это позволит избежать водянистости.
Яблоки и болгарский перец прекрасно дополнит соус. Яблоки очищаются от сердцевины, но кожура оставляется, а затем все ингредиенты размалываются в блендере с добавлением черного перца, сахара, уксуса и по желанию — острого перца. Все тщательно перемешивается и оставляется на медленном огне.
После 40 минут приготовления соус пюрируется до однородной консистенции. Готовый кетчуп разливается по стерилизованным банкам и хранится как минимум несколько месяцев. Этот домашний соус обеспечит аромат и вкус не только в зимние дни, но и подарит моменты особого уюта на столе.
