Чугунные сковороды без покрытия становятся все более популярными благодаря их долговечности и натуральным антипригарным свойствам. Правильное использование и уход могут обеспечить их многолетнюю службу на вашей кухне. В этом материале собраны полезные советы, которые помогут освоить азы работы с этим великолепным инструментом.
Прокаленная сковорода — ваш лучший друг
При покупке чугунной сковороды, обратите внимание на то, прошла ли она процесс прокаливания на заводе. Уважаемые производители обрабатывают свои изделия специальным маслом, что создает защитную жировую патину. Эта патина обеспечивает естественные антипригарные свойства. С такой сковородой можно начинать готовку сразу после приобретения. Например, чугунная посуда от шведского бренда Skeppshult прокаливается с использованием качественного масла, что повышает её эксплуатационные качества.
Тепло: выбор имеет значение
Выбирая чугунную сковороду, убедитесь, что она подходит под ваши источники тепла: не все модели могут использоваться на индукционных плитах. Также стоит быть осторожными с деталями, которые могут испортиться при нагреве, например, деревянными или силиконовыми ручками. Их не следует подвергать воздействию открытого огня или высоких температур.
Уход и профилактика
Чтобы пища не прилипала к поверхности, перед первым использованием промойте сковороду теплой водой без моющих средств и хорошо высушите. После этого прогрейте сковороду, нанесите на нее масло и только затем размещайте продукты. После готовки дайте сковороде остыть, аккуратно очистите от остатков пищи теплой водой и жесткой щеткой, затем просушите на нагреваемой плите. Такой уход предотвратит образование ржавчины, которая хоть и является естественным процессом взаимодействия железа с кислородом, требует внимания. Не забывайте, что забивать сковороду продукцией не рекомендуется: это может привести к окислительным процессам.
Если сковорода все же поржавела, не беда — удалите ржавчину металлической губкой, ополосните водой и проведите повторное прокаливание с маслом. С таким уходом сковорода прослужит вам дольше, а ваши блюда станут еще вкуснее!
