С 2 по 22 сентября 2024 года русский гастрономический мир объединится на первом всероссийском Фестивале устойчивой гастрономии О2. Инициатором этого события стала команда московского ресторана Bj?rn, который откроет двери для 22 ресторанов и баров из разных уголков страны, включая города как Москва, Санкт-Петербург, Так же Нижний Новгород, Сочи и другие.
Кто в числе участников?
В программе фестиваля участвуют заведения, которые зарекомендовали себя как лидеры в области ответственного потребления и экологии. Вот некоторые из них:
- “Бор”
- Bj?rn
- Biologie
- “Л.Е.С.”
- Hands
- “Муссон”
- Brodo
- Door 2310
- Nordic
- Animals
- Caf? Claret
- “Черная лисичка”
- Red Wall
- Leo Wine & Kitchen
- “Гастродача Вселуг”
- Roomi
- “Чилим Seafood”
- “Тенгри”
- “Панорама 1020”
- Ирландские пабы The Dubliner и Michael Collins.
Зачем нужен фестиваль?
Главная цель фестиваля — продемонстрировать важность практик устойчивого потребления и подходов к переходу на модель с минимальными отходами. Участники хотят не только сократить количество отходов, но и изменить наше отношение к экологии, показывая, что следовать за своими принципами можно не только этически, но и экономически.
Ресторан Bj?rn, первый zero waste ресторан в России, стал одним из примером того, как можно успешно реализовывать эти идеи, организуя экологические инициативы и получая признание в различных престижных рейтингах.
Что предложат участники фестиваля?
Посетители смогут попробовать акционные меню в рамках концепции zero waste, что дает возможность узнать о современном экотренде. Также заведения предложат уникальные блюда и эколокальные инициативы. Например, ресторан Bj?rn предложит закуски на основе переработанных ингредиентов, такие как маринованные арбузные корки.
Кульминацией фестиваля станут гастрономические ужины, экобранчи и публичные дискуссии с участием известных рестораторов, фермеров и экоблогеров. В завершение программы будет проведена акция по высадке растений в национальном парке «Лосиный Остров», чтобы улучшить условия обитания местной фауны.
