Неоспоримо, что лечо стало хорошей традицией на кухнях множества стран, когда-то приготовляемое в СССР. Мало кто не знает, что это блюдо имеет свои корни в Венгрии. Разнообразие рецептов и ингредиентов делает лечо уникальным, но сегодня стоит попробовать особенный вариант, в котором основным ингредиентом выступает болгарский перец, в компании с сочными помидорами и красным луком, приготовленное на смальце.
С приправленным юмором о венграх и их гастрономических привычках можно сказать, что это блюдо вполне могло бы стать настоящим лакомством для людей, живущих в уединённых деревнях, где такие традиции тонко переплетаются с повседневной жизнью. Теперь же, давайте разберем, как приготовить это удивительное лечо для своих близких!
Ингредиенты:
- 5 кг сладкого болгарского перца (разных цветов)
- 3 кг сочных помидоров
- 1,8 кг яркого красного лука
- 1 кг смальца или свиного сала
- Соль и, возможно, немного сахара для баланса вкуса
Подготовка компонентов:
Для успешного приготовления лечо необходимо тщательно подготовить овощи. Первым делом, все овощи необходимо хорошо вымыть. Далее удалить плодоножки, семена и сердцевину. Болгарский перец и помидоры надо нарезать крупными кусками, а красный лук — мельчить в кольца.
Этапы приготовления:
На большом огне растопить смалец в глубокой кастрюле и обжарить лук до появления золотистого цвета. Затем добавить перец и помидоры. Тушить овощи минут 25-30, время от времени помешивая. Если хочется немного остроты, можно добавить кусочки острого перца или приправить по вкусу. Важно учитывать, что кислые помидоры можно «спасить» добавлением небольшого количества сахара — если овощи сочные и сладкие, то сахара не потребуется.
Консервирование на зиму:
Готовое лечо необходимо разлить по стерильным банкам и тщательно закупорить. Как только они будут готовы, укрыть их одеялом или войлоком для медленного остывания в течение 48 часов. Для хранения лучше выбрать холодильник или погреб. Это блюдо можно увидеть и в других странах, но венгерская традиция лечо всё же остаётся единственной в своём роде.
