Сентябрь — это время не только сбора урожая из своего сада, но и охоты за дикими ягодами, которые полны полезных веществ. К этому времени большинство ягод созревают, накопив максимум витаминов и органических кислот. Чтобы они могли радовать своей пользой до самой весны, важно собрать их вовремя и правильно обработать.
В этом материале представлен список ягод, которые стоит собрать в сентябре, с рекомендациями, как и когда нарвать их, а также варианты хранения для сохранения их питательных свойств.
Почему сентябрь — идеальный месяц для заготовок
- Правильный момент: ягоды максимально дозрели и насыщены полезными компонентами.
- Отсутствие морозов уменьшает риск порчи и увеличить срок хранения.
- Теплая погода значительно облегчает сбор и процесс сушки, которое важно проводить при стабильных условиях.
- Можно обойтись без консервации, правильные сушки и заморозки гарантируют длительное хранение.
Какие ягоды собирать в сентябре и как их сохранить
Шиповник
Ягоды шиповника славятся высоким содержанием витамина C (до 1000 мг на 100 г), каротиноидов и дубильных веществ.
- Когда собирать: до первых заморозков в сухую погоду.
- Как обрабатывать: сушить в духовке при температуре до 50°C с приоткрытой дверцей, чтобы сохранить витамин C.
- Условия хранения: в стеклянной или керамической посуде, в прохладном и защищенном от света месте.
Арония
Эти ягоды известны высоким содержанием антоцианов, витамина C, йода и железа, и отлично подходят для сушки, заморозки и приготовления соков.
- Когда собирать: до середины сентября, выбирая плоды с плотной текстурой.
- Как сохранить: сушить при температуре 40–50°C или замораживать в один слой.
Калина
Калина наполнена витаминами C, A, E и полезными пектинами. Подходит для приготовления желе, заморозки и настоев.
- Когда собирать: в сентябре, можно оставить часть урожая до первых морозов для уменьшения горечи.
- Как сохранить: замораживание, протирание с сахаром в соотношении 1:1 или 2:1.
Советы по заготовке ягод: как сохранить их пользу
- Сбор ягод лучше проводить в сухую погоду для увеличения срока хранения.
- Не превышайте температуру при сушке: оптимально до 50°C.
- Используйте стеклянную или пластиковую тару — металл разрушает витамин C.
- Замораживайте ягоды порционно для удобства и минимизации потерь.
- Храните в затемненном и холодном месте обязательно.
