Тофу в китайской культуре занимает заслуженное место: это не просто замена мясу, а настоящий кулинарный герой, который использует все свои таланты в различных блюдах. В сочетании с брокколи он превращается в сбалансированное угощение, где нежные соцветия поглощают вкусный соус, а тофу придает блюду необходимую сытность.
Уникальные преимущества этого блюда
Жареный тофу с брокколи — это не только отличный способ освоить новые текстуры, но и возможность насладиться удивительным вкусом. Сделать его хрустящим снаружи и мягким внутри поможет кукурузный крахмал и правильная обжарка. Это блюдо идеально вписывается в повседневное меню, не жертвуя при этом насыщением вкуса.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления этого восточного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г — твердого тофу
- 1 большая головка брокколи
- 5 ст. л. — кукурузного крахмала
- 1 ст. л. — измельченного имбиря
- 2 зубчика — чеснока, измельченного
- 2,5 ст. л. — растительного масла
- Поджаренные кунжутные семена для украшения (по желанию)
Для маринада потребуется:
- 4 ст. л. — светлого соевого соуса
- 2 ст. л. — сахара
- 2 ч. л. — темного рисового уксуса
И для соуса:
- 60 мл — овощного бульона
- 2 ст. л. — рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. — соуса Хойсин
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. — кунжутного масла
- 1/2 ст. л. — кукурузного крахмала
Приступаем к приготовлению
Для начала тофу следует нарезать кубиками размером 2 см и поместить в пакет с zip-локом. Смешав все ингредиенты для маринада, их нужно добавить к тофу, выпустить воздух и оставить на 15-20 минут, периодически переворачивая пакет.
Брокколи разбираем на соцветия, при необходимости очищаем стебли, а затем бланшируем в кипятке 2-3 минуты, чтобы сохранить яркость и хрусткость.
После этого тофу обваливаем в крахмале, обжариваем в разогретом на сковороде масле до золотистой корочки, соблюдая осторожность в первых минутах, чтобы корочка успела «схватиться». Параллельно готовим соус, обжаривая чеснок с имбирем и добавляя остальные ингредиенты.
Заключительный этап — вернуть тофу на сковороду, добавить брокколи и аккуратно перемешать, чтобы соединить все вкусы. Подавать горячим, дополнительно посыпав кунжутом.
Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и близких насыщенным ужином, который легко приготовить даже в домашней обстановке!