Лечо – популярная заготовка на зиму, которая радует не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Этот рецепт основан на использовании свежих помидоров и болгарского перца, без уксуса и масла, что позволяет максимально сохранить натуральный вкус овощей.
Ингредиенты для лечо
- Помидоры – 3 кг
- Болгарский перец – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 100 г
- Перец горошком (черный и душистый) – по 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Этапы приготовления
Для начала, помидоры и чеснок нужно подготовить. Если овощи имеют повреждения, их просто обрезают, а остальную часть нарезают на части. Чеснок нарезают некрупно. После этого, помидоры вместе с чесноком перетирают в однородную массу, используя мясорубку или блендер.
Полученную томатную массу ставят на средний огонь, доводят до кипения и варят 10-15 минут. В это время очищают и нарезают болгарский перец. Можно использовать нарезку в виде соломки или кубиков — всё зависит от предпочтений.
После того как помидоры немного уварились, в кастрюлю добавляется болгарский перец. Затем следует подготовка специй: черный и душистый перец, гвоздика и лавровый лист заворачиваются в марлю, создавая своего рода пакетик-подборку. Этот мешочек опускается в кастрюлю с лечо, а оставшийся конец ткани удобно закрепляется так, чтобы его можно было легко вытащить после готовности.
Лечо варят еще 30 минут на медленном огне, добавляют соль и сахар по вкусу. После завершения приготовления специи удаляются, и можно разливать лечо по стерилизованным банкам. Консервацию следует плотно закрыть, чтобы она сохранила свои полезные свойства и вкус на зиму. Хранить лечо лучше в прохладном и сухом месте, например, в подвале или кладовке.
Таким образом, легкий и ароматный рецепт лечо не только украсит зимний стол, но и подарит воспоминания о теплых днях, проведенных за приготовлениями домашней еды.
