Цедра цитрусовых фруктов — это не просто ароматная добавка в блюда, но и настоящая сокровищница витаминов и полезных веществ. Но что полезнее — апельсиновая или лимонная? Рассмотрим их уникальные свойства и лучшие способы применения.
Полезные свойства: сравнение
Цедра каждого из этих фруктов имеет свои особенности, которые стоит учитывать при выборе.
- Апельсиновая цедра:
- Содержит в три раза больше витамина А, необходимого для поддержания хорошего зрения.
- Богата гесперидином, который укрепляет стенки сосудов и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Мягче воздействует на желудок, что делает её подходящей для людей с чувствительным пищеварением.
- Лимонная цедра:
- Обладает вдвое большей концентрацией витамина С, который поддерживает иммунную систему.
- Содержит лимонен — мощный антиоксидант, который, согласно исследованиям NIH, может бороться с раковыми клетками.
- Имеет сильные антисептические свойства, что отлично подходит для дезинфекции кухонных поверхностей.
Где и как использовать?
Приготовление блюд или напитков с цедрой может разнообразить рацион и повысить его питательную ценность. Каждая цедра подходит для различных кулинарных задач.
- Выпечка: Апельсиновая цедра займёт своё место в бисквитах и кексах, добавляя сладковатый аромат, тогда как лимонная идеально подойдёт для песочного теста и безе.
- Напитки: Апельсиновая лучше всего дополнит глинтвейн и лимонады, тогда как лимонная цедра станет прекрасным ингредиентом для детокс-воды и смузи.
Советы по применению
От правильного приготовления цедры зависит качество получаемого продукта. Вот некоторые полезные рекомендации:
- Останавливайте выбор на органических фруктах, чтобы избежать восковых покрытий.
- Перед использованием мойте цитрусовые в горячей воде с небольшим количеством соды.
- Для извлечения цедры используйте мелкую тёрку, обращая внимание лишь на цветной слой.
