В процессе выпечки часто возникает необходимость в разрыхлителе, однако не всегда удается его найти на кухне. Это белый порошок, также известный как пекарский порошок, делает тесто более воздушным, что способствует получению мягкой и пышной выпечки, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Но отсутствие разрыхлителя не должно стать поводом для паники. Существуют простые способы его замены, которые не потребуют много времени и усилий. Вот как можно легко изготовить разрыхлитель в домашних условиях.
Самодельный разрыхлитель: шаг за шагом
Прежде чем приступить к созданию разрыхлителя, стоит понять, из чего он состоит. Обычно разрыхлитель включает в себя муку или крахмал, соду и лимонную кислоту. Чтобы добиться нужной консистенции и воздушности, можно воспользоваться следующими простыми шагами:
- Смешать 2 чайные ложки соды с 1 чайной ложкой лимонной кислоты.
- Добавить смесь в тесто и далее следовать рецепту.
С данной пропорцией можно получить около одной столовой ложки разрыхлителя. Тем, кто хочет приготовить его сразу впрок, следует внести небольшие изменения в рецепт.
Приготовление разрыхлителя запасы
Для того чтобы получить разрыхлитель на более длительный срок, в смесь стоит добавить муку или крахмал. Рекомендуется использовать 3 чайные ложки соды, 1.5 чайные ложки лимонной кислоты и 6 чайных ложек муки или крахмала. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, а затем пересыпать в сухую стеклянную банку с плотной крышкой. Хранить такой домашний разрыхлитель можно в сухом, темном месте, например, в кухонном шкафу.
Используйте соду умно
Кроме того, многие хозяйки предпочитают использовать обычную соду, гасимую уксусом, однако гораздо эффективнее использовать лимонную кислоту. Это поможет избежать резкого кислого запаха в готовом блюде.
Пропорции также важны: если используется только сода, она должна составлять 1/50 от веса муки. В случае гашения с уксусом пропорция должна составлять 1:1—например, одна чайная ложка соды и одна чайная ложка уксуса. При соблюдении этих пропорций никаких посторонних запахов в выпечке не останется.
Знание о том, как правильно использовать соду в различных рецептах, существенно повысит уровень выпечки и позволит избежать ошибок.
