Сдобное тесто — это не просто основа для вкусняшек, это настоящая кулинарная магия. С его помощью можно создавать все: от пышных пирожков до ароматных рулетов. Мягкость и воздушность, свойственные таким изделиям, достигаются благодаря удачному сочетанию муки, масла, яиц и дрожжей. Все эти ingredi?nten, если правильно их комбинировать и соблюдать технологию, способны творить удивительные вещи.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовление сдобного теста стало настоящим удовольствием, вам понадобятся:
- 300 мл молока
- 30 г прессованных дрожжей (или 8-9 г сухих)
- 100 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 2 яйца (1 желток для смазки)
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 700-750 г муки
Процесс приготовления
Первым делом разогрейте молоко до температуры 25-30 градусов Цельсия и растворите в нем дрожжи вместе с одной чайной ложкой сахара (взять из указанного объема). Затем добавьте примерно 150 г муки и перемешайте все до однородной консистенции. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут – это позволит активировать дрожжи.
В отдельной посуде растопите сливочное масло, чтобы оно стало мягким, не доводя до жидкого состояния. Затем к маслу добавьте одно яйцо и белок второго. Желток сохраните для смазывания выпечки. При этом не забудьте добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
Когда опара поднимется, влейте в нее сдобную смесь. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. В самом конце добавьте растительное масло. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно жидкое, введите немного муки. Обычно для этого уходит около 720 г муки.
Расстойка и выпечка
После замеса накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме как минимум вдвое. После первой расстойки обомните тесто, сформируйте изделия и дайте им подойти еще 30-40 минут. Перед выпечкой смажьте выпечку желтком и готовьте в заранее разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита! Теперь готовить сдобное тесто стало проще, а процесс – увлекательным путешествием в мир кулинарного искусства.
