Заготовка маринованных помидоров — настоящая кулинарная искусства, которая делает зимний стол ярче и аппетитнее. Многие помнят традицию сохранять летние плоды, чтобы устраивать вкусные угощения не только в обычные дни, но и на праздники. В последнее время всё больше людей стремится избегать консервантов и искусственных добавок, и здесь на помощь приходит метод бланширования, который значительно улучшает вкус и текстуру маринованных помидоров.
Преимущества бланширования
Бланширование — это простая процедура, которая заключается в кратковременном ошпаривании помидоров кипятком и последующем быстром охлаждении их в холодной воде. Этот метод позволяет легко снять кожицу, кроме того, результате плоды становятся более мягкими и быстрее впитывают маринад, приобретая чудесный бархатный вкус. Особенно хорошо этот метод подходит для мясистых сортов томатов, которые потом буквально тают во рту.
Основные ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Укроп — по вкусу
Пошаговая инструкция
Чтобы приготовить маринованные помидоры, сначала необходимо тщательно помыть плоды и сделать небольшие проколы в месте плодоножки. Вскипятите воду, выключите нагрев и аккуратно погрузите помидоры туда на 4 минуты. Такой прием позволяет структуре плодов немного размягчиться, что потом гарантирует отличное впитывание маринада.
После этого быстро поместить помидоры в емкость с холодной водой. Контраст температуры остановит процесс размягчения и поможет сохранить необходимую текстуру. Сделайте крестообразные надрезы — кожица снимется с легкостью, и на мякоти не останется никакой горечи.
Для маринования в стерилизованные банки укладывать помидоры слоями с чесноком и укропом, добавляя сахар и соль. После чего банки нужно стерилизовать в кипящей воде около 20 минут, закатать и перевернуть на крышки для остывания.
Этот простой, но эффективный метод позволит запустить настоящую кулинарную волну в домашних зимних закусках. Попробовав маринованные помидоры без кожицы, многие оценят их нежный, лакомый вкус, который будет радовать даже в самые холодные дни!
