В Беларуси разработан инновационный продукт — грильяж на основе пророщенной зелёной гречки, который вот-вот появится на полках магазинов. Эту находку разработали специалисты Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий и она была удостоена диплома на республиканском конкурсе инноваций, сообщает Дзен-канал "Ридус ".
Что делает грильяж уникальным?
По словам аспиранта университета Андрея Барашкова, такой продукт на рынке пока отсутствует. Уникальный вкус и текстура грильяжу придаёт особый сироп, который планируется запатентовать. Проект не только ориентирован на удовлетворение потребностей внутреннего рынка, но и предполагает экспорт в другие страны.
Для чего нужен технологический прорыв?
Новый грильяж на основе гречки рассматривает возможность улучшения рациона питания. Он может стать альтернативой более дорогим продуктам, в том числе содержащим омега-3. Гречка, как известно, уже давно заняла известное место на столах многих семей, и теперь она снова выходит на передний план с новым звучанием.
Культурное значение гречки
Ранее отмечалось, что снижение объёмов сбора гречихи не создает реальной нехватки, однако психологический фактор может вызвать искусственный ажиотаж на рынке. Гречка с давних пор ассоциируется с «продуктом судного дня» в России, и информация о возможных проблемах с урожаем часто приводит к преждевременным массовым закупкам.
Таким образом, исследование и внедрение новых продуктов на основе гречки не только обогащают ассортимент на рынке, но и помогают вывести белорусскую пищевую промышленность на новый уровень.
