Идеальные десерты требуют не только навыков, но и вдохновения. Для приготовления 12-14 колец вам понадобятся:
- Ингредиенты для теста:
125 г воды
125 г молока
125 г сливочного масла
150 г муки
5 г соли
10 г сахара
4-5 крупных яиц
- Ингредиенты для крема:
100 г сливочного масла
150-200 г сахара
400 г мягкого творога
пакетик ванильного сахара (по желанию)
сахарная пудра для подачи
Узнайте секреты заварного теста: считается, что заварное тесто было впервые создано в 1540 году поваром Екатерины Медичи. С тех пор его рецептура видоизменялась, но популярность лишь возросла. Основа этого теста – водяной пар, который создаёт легкость и позволяет сладостям подниматься. Чтобы добиться этого эффекта, тесто должно содержать достаточное количество воды и быть эластичным.
Процесс приготовления: для начала в кастрюле смешивают воду, молоко, масло, соль и сахар. Когда смесь закипает, добавляют муку, тщательно перемешивая до однородной массы. Затем, вернув кастрюлю на огонь, тесто прогревают еще пару минут. После остывания по одному вводят яйца, добиваясь нужной консистенции — тесто должно медленно стекать с лопаточки, образуя «птичий язычок».
Когда тесто готово, его помещают в кондитерский мешок и отсаживают на испечённый противень, оставляя между кольцами расстояние в 4-5 см. Выпекаются заварные кольца в заранее разогретой духовке при температуре 210-220 °С в течение 10 минут, затем температуру снижают до 180-190 °С и продолжают выпекание ещё около 25 минут. После выпечки, чтобы испарить лишний пар, в готовых кольцах делают небольшие проколы.
Приготовление крема: сливочное масло взбивают с сахаром, добавляя по желанию ванильный сахар. В последнюю очередь вмешивают мягкий творог и перемешивают до получения однородной массы. Крем помещают в кондитерский мешок и заполняют им остывшие кольца, после чего посыпают сахарной пудрой.
Таким образом, создается невероятно вкусное заварное кольцо с творожным кремом, которое станет настоящим украшением любого стола.
