Среди множества кулинарных изысков домашняя томатная паста выделяется не только своим изумительным вкусом, но и универсальностью использования. Эта заготовка становится великим помощником, позволяя готовить разнообразные блюда без необходимости применять магазинные соусы с сомнительными добавками. Как сделать насыщенную томатную пасту, которая будет радовать зимой?
Идеальные помидоры для пасты
При выборе помидоров для пасты предпочтение стоит отдать мясистым сортам, например, «сливка» или «рома». Эти виды содержат минимальное количество жидкости, что существенно ускоряет процесс уваривания до идеальной густоты. Перед тем как приступить к приготовлению, помидоры тщательно моются, обсушиваются и нарезаются на четвертинки. Чем более спелые и ароматные помидоры, тем более насыщенный вкус получится у конечного продукта, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Как приготовить томатную пасту
1. Помидоры складываются в большую кастрюлю, накрываются крышкой и ставятся на средний огонь. 2. Когда начинается выделение сока, довести до кипения. Прокипятить всего 5 секунд — этого достаточно, чтобы мякоть размягчилась, а сок отделился. 3. Помидоры переложить в дуршлаг — сок можно использовать для напитков или других заготовок. 4. Измельчить помидоры блендером до однородного состояния, затем процедить через мелкое сито для удаления семян и кожуры, чтобы получить гладкую текстуру. 5. Полученное пюре возвратить в чистую кастрюлю и начать уваривать на среднем огне с регулярным помешиванием. 6. Как только масса загустеет, добавить соль, сахар и 50 мл подсолнечного масла. Перемешать и довести до кипения. 7. После закипания пасту разлить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Советы по улучшению вкуса
Для достижения более интенсивного вкуса в процессе уваривания можно добавить немного чеснока, базилика или орегано. Если требуется приготовить пасту для пиццы, щепотка черного перца или сушеного тимьяна станет отличным дополнением. При хранении обязательно стерилизовать банки и крышки, что будет способствовать долгому хранению без потери вкусовых качеств. Готовую пасту удобно распределять по небольшим банкам, чтобы открывать их по мере необходимости и использовать в разнообразных блюдах.
Домашняя томатная паста — это не только полезная, но и универсальная основа для множества рецептов, от пиццы до борща. Приготовление такой пасты позволит насладиться вкусом лета даже в холодные зимние дни.
