Исследования показывают, что как яичный белок, так и желток вносят значительный вклад в наш рацион, и оба продукта могут быть полезны для здоровья. Но в чем же различие и что выбрать?
Польза белка и желтка
Яичный белок становится настоящим фаворитом среди спортсменов и людей, следящих за диетой. В одном крупном яйце содержится около 3 граммов белка при всего 17 калориях, что делает его прекрасным источником белка с низким содержанием жира и холестерина. Ведь этот белый компонент яиц, в отличие от желтка, абсолютно лишен холестерина, что делает его особенно привлекательным для тех, кто хочет контролировать уровень этого вещества в крови.
Однако с яичным желтком все не так однозначно: хотя он и содержит 185 миллиграммов холестерина, в нем также присутствуют полезные жиры и множество питательных веществ. В одном желтке содержится почти 3 грамма белка и 55 калорий, что делает его также весьма низкокалорийным источником этого важного макроэлемента. Более того, в желтке заключены витамины и минералы, отсутствующие в белке.
Сравнение питательных веществ
- В яичном желтке содержится почти в два раза больше кальция, чем в белке, хотя он обеспечивает лишь около 2% дневной потребности в этом минерале.
- Желток богат железом — на 15 раз больше, чем в белке, и является хорошим источником витаминов B5 и B12, которых в белке совсем немного.
- Кроме того, желток обеспечивает 25% суточной нормы холина, важного для работы мозга, в то время как белок содержит его в небольших количествах.
Аминокислоты и другие преимущества
Стоит отметить, что в яичном белке содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму. Белок яиц обеспечивает чуть больше этих полезных компонентов, а именно аланина, аспаргиновой и глутаминовой кислот, что делает его не менее ценным в вопросах построения мышечной массы.
Несмотря на различия между белком и желтком, оба продукта могут быть успешно включены в рацион здоровья — всё зависит от целей и предпочтений. Яйца остаются настоящим кулинарным универсалом, способным украсить любое блюдо и обогатить его питательными веществами.
