Салат «Мимоза» стал неотъемлемой частью праздников для многих поколений россиян. На протяжении 70-х, 80-х и 90-х годов его подавали на столы в любое время — он стал настоящим гастрономическим символом. Этот салат не просто блюдо, а целая история, в которой ингредиенты создают удивительный вкус, рожденный в советском времени.
Классическая рецептура «Мимозы»
По стандартам ГОСТ, в этом знаменитом салате должно быть ровно девять слоев, и в его оригинальном составе нет ни моркови, ни картофеля. В классической версии используются только:
- 200 г твердого или полутвердого сыра
- 4 яйца
- 2 средние головки лука
- 1 банка консервированного тунца
- Майонез
- 100 г сливочного масла
Секреты приготовления
Главный ингредиент любого варианта «Мимозы» — рыбные консервы. Идеально подходят лосось, сайра или тунец. Лук лучше использовать специальный сорт для салатов, который не будет горчить. Что касается майонеза, то классика требует использовать более жирный сорт, как «Провансаль». Яйца стоит варить не больше 10 минут, чтобы избежать появления серого оттенка желтков.
Оригинальный салат чаще всего сервировался порционно, где каждый слой выглядел аппетитно. Первый слой — тертые на крупной терке яичные белки, затем слой майонеза, далее — тертый сыр. На сыр выкладываются рыбные консервы, лук, снова майонез, и так до девятого слоя, который составляют желтки — завершение идеальной «Мимозы», где вкус рыбы не теряется.
Домашний вариант «Мимозы»
С приходом времени на кухнях домохозяек появились изменения в рецепте. Чтобы увеличить порцию и добавить визуальное разнообразие, многие стали добавлять отварной картофель и морковь. На 4 порции нужно:
- 200 г вареного картофеля
- 200 г вареной моркови
- 5 яиц
- 2 средние головки лука
- 1 банка консервированной сайры
- Майонез
В этом рецепте также за основу берутся тертые яичные белки, затем идут слои картофеля, лука, моркови и, конечно же, сайры. В итоге получается сладковато-соленый вкус, который пришел из детства и стал таким родным.
Таким образом, две версии «Мимозы» — по ГОСТу и домашняя — демонстрируют, как меняется восприятие традиционного блюда, сохраняя его исконную суть и добавляя нотки ностальгии.
