Нежное ризотто с кальмарами: как удивить своих близких

15 августа 2025, 23:42

Ризотто – это не просто блюдо, это кулинарное искусство, способное перенести вас в сердце Италии. Это слово означает "маленький рис" и открывает мир бесчисленных вариаций приготовления. Можно готовить ризотто с различными ингредиентами: от мяса и рыбы до овощей и даже фруктов. Все рецепты объединяет один важный этап – обжарка риса в оливковом масле с последующим томлением в бульоне. Сегодня мы познакомим вас с простым и изысканным рецептом ризотто с кальмарами, который порадует и вас, и ваших гостей.

Необходимые ингредиенты

200 г круглозёрного риса;
500 мл бульона;
300 г кальмаров;
1 головка лука;
75 мл белого вина;
2 средних зубчика чеснока;
тёртый сыр твёрдых сортов;
оливковое масло;
молотый чёрный перец;
соль по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления

Прежде всего, тушки кальмаров необходимо тщательно очистить. После этого их нужно опустить в кипящую воду и проварить в течение нескольких минут, следя внимательно, чтобы они не стали жесткими. После варки остудите и нарежьте кальмары полукольцами.

Лук и чеснок мелко нарезать, затем обжарить их на оливковом масле до прозрачности. В этот момент важно добавить рис и продолжать обжаривание около 3 минут, постоянно помешивая. После этого влейте белое вино и начните добавлять бульон, поочередно, не позволяя жидкости до конца испариться между добавками.

Когда рис впитает достаточное количество бульона, добавьте обжаренные кальмары, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут. Завершите процесс, посыпав блюдо тертым сыром, и подавайте к столу, при желании украсив свежей зеленью.

Этот рецепт ризотто с кальмарами – идеальный способ разнообразить повседневное меню и порадовать близких необычным и ароматным блюдом. Воспользуйтесь этим простым, но впечатляющим рецептом, и создайте атмосферу итальянского уюта у себя дома.

Источник: Вдомееда