Лавандовый чизкейк с черной смородиной — это десерт, который завоевывает сердца ценителей сладкого. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и поражает своей необычной комбинацией вкусов и ароматов. Сливочная текстура, легкий цветочный оттенок лаванды и кисло-сладкий привкус черной смородины делают этот торт поистине уникальным.
Ингредиенты для десерта
- Для черносмородинового конфитюра:
- Чёрная смородина – 200 г
- Сахар – 80 г
- Кукурузный крахмал – 9 г
- Холодная вода – 1 ст. л.
- Для песочной основы:
- Песочное печенье – 120 г
- Сливочное масло – 40 г
- Для чизкейка:
- Творожный сыр – 300 г
- 33% сливки – 150 мл
- Сушеные цветы лаванды – 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 4 г
- Сахар – 100 г
- Ваниль – 8 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лавандовый гелиевый краситель – 3 капли
Приготовление
Начните с приготовления черносмородинового конфитюра. Для этого поместите смородину в сотейник и нагревайте на слабом огне, пока ягоды не станут мягкими. Затем добавьте сахар и продолжайте готовить до его полного растворения. Превратите смородину в пюре с помощью блендера, а затем верните на плиту. Растворите кукурузный крахмал в воде и добавьте в смородину, постоянно помешивая. Готовьте до загустения, после чего остудите.
Для песочной основы измельчите печенье до состояния крошки с помощью блендера, добавьте растопленное масло и перемешайте до обладания влажной консистенцией. Выложите смесь в форму, равномерно распределив и утрамбовав.
Приготовьте чизкейк, нагревая сливки с цветами лаванды, затем оставьте на 30 минут для настаивания. Процеживайте сливки, а затем смешайте их с творожным сыром, сахаром, яйцом и кукурузным крахмалом до однородной массы. Добавьте краситель, затем вылейте массу на песочную основу и выпекайте в разогретой духовке при 170° около часа. Убедитесь, что чизкейк внутри подвижен.
После выпекания дайте десерту остыть в форме, а затем украсьте его черносмородиновым конфитюром. Оставьте чизкейк в холодильнике на ночь, чтобы он был готов к сервировке.
