Недавно была проведена интересная кулинарная экспериментация, во время которой исследовался популярный рецепт печенья «Сникерс». Одна из подписчиц предложила проверить, действительно ли данный десерт теряет свою мягкость на следующий день после выпечки. Результаты этого небольшого эксперимента удивили не только кондитера, но и всех поклонников домашней выпечки!
Проверка рецепта
Подписчица отметила, что на следующий день печенье становится достаточно твердым. После шести часов после выпечки, чтобы обеспечить объективность, запланировано дополнительное исследование, которое даст ответ на вопрос о свежести печенья через 24 часа. На данный момент печенье поддается испытанию.
В процессе приготовления стало очевидно, что количество сахара в рецепте играет значительную роль в текстуре готового изделия. Несмотря на то, что в оригинальной версии используется коричневый сахар, был предпринят шаг на эксперимент, заменив половину компонента на белый. Для удачного замеса были использованы два вида сахара, чтобы получить наглядное сравнение.
Ингредиенты печенья
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара (рекомендуется значительно сократить, иначе можно получить слишком сладкое тесто)
- 1 яйцо
- 25 г порошка какао
- ч.л разрыхлителя
- 50 г темного шоколада
- 65 г жареного соленого арахиса
- 50 г ирисок (по желанию)
- 125 г муки
Для чистоты эксперимента было замешано два отдельных теста на основе 50 г белого и 50 г коричневого сахара. Этот дополнительный шаг помог понять, как различие в сахаре влияет на конечный продукт.
Формирование и выпечка
Перед началом выпечки духовку следовало разогреть до 180 градусов. Сформировать печенье было несложно: тесто отщипывалось в небольшие шарики и выкладывалось на противень, предварительно покрытый пергаментом. Выпекается данное лакомство на протяжении 15 минут; важно не дожидаться его зарумянивания, чтобы не пересушить. После выпечки следует дать печенью остыть на решетке, хотя аромат, издаваемый во время выпекания, может заставить забыть о терпении.
Интересно, что в результате эксперимента печенье на основе белого сахара оказалось значительно тверже, чем аналогичный десерт на коричневом, несмотря на меньшее количество использованного сахара. Кроме того, заметно, что кристаллики коричневого сахара остались видимыми на готовом изделии, тогда как белый сахар полностью растворился. Это подчеркивает, что выбор типа сахара может существенно повлиять на консистенцию и общий вкус печенья.
